EL MEZCAL

Hace unos meses anduve al sur del país y estuve por una decena de días, visité muchos lugares y conocí gente de muchos países así como lindos y agradables lugareños que hicieron de mi estancia una hermosa experiencia difícil de olvidar...
Muchas cosas llamaron mi atención pero una captó mi curiosidad, la elaboración del MEZCAL, fue para mi, impresionante cómo se las ingenia ésta gente tan sencilla para hacer el rico licor.....

Eh aquí de una forma fácil y a mi manera, el cómo se elabora...

La gente a muy temprana hora se interna en los sembradíos de Maguey, para hacer la poda de éstos. Cortan las pencas desde el nacimiento de ellas y se apilan en carretillas listas para llevarse a la fábrica.
Ahí se reciben las pencas y se colocan en unos metates muy rústicos, acomodándose de manera encontrada y que queden parejas las pencas para que el molino no salte.

El molino es circular y la rueda que prensa las pencas es movida por un caballo o en su defecto por un burro.

Las pencas se van abriendo y dejan salir sus jugos que escurren por los diferentes canales hechos a propósito en el molino y se van juntando en grandes cubos hechos de madera.
A los turistas nos dan una muestra de la penca más triturada y que al masticarla sale todavía un rico líquido dulce.
Ese líquido lo ponen en una destiladora, en donde se somete a varias temperaturas y de ahí sale el mezcal en forma pura.

Después de ese proceso se embotella, se le pegan las etiquetas y se saca al mostrador listo para venderse al público.

La gente lo busca en este estado, otra más lo busca más procesado y alguna más lo busca ya con sabor.
Pero el mezcal en su estado más puro es del que los oaxacaqueños se sienten orgullosos y eso para mi lo es también. Por lo mismo dejé mi firma en esa tienda a petición de sus dueños que tan amablemente y de forma sencilla me contaron el proceso.

El ver todo el proceso que conlleva la elaboración de éste delicioso pero fuerte licor fue muuy interesante y por consecuencia merqué una botellita.

GUSTAN?